sipping wine

Drappier Carte d'Or Brut Magnum 1995 ドラピエ カルト・ドール ブリュット マグナム

外観　繊細な泡、やや淡く赤みがかった褐色があるイエロー
香り　マロングラッセ、ナッツ、ブリオッシュ、柑橘、洋ナシ、
味わい　綺麗な酸にフレッシュな果実がある。軽めの柑橘の味わいで、長く熟成した深みのある味わいとフレッシュな酸がバランス良く溶け込んでいる。余韻も長め。綺麗なミネラル、旨みが長くつづく。

ちょっとお店で飲んだシャンパーニュ。シャンパーニュも古くなるとメイラード反応が味わいの中心にくる。それでも上品である。ただ味わいもどのシャンパーニュも似てくるとつまらない。これにはアッと驚く綺麗な酸と果実感がちゃんとバックにまだあった。

セパージュ：ピノ・ノワール90％、シャルドネ7％、ピノ・ムニエ3％、

1808年にコート・デ・バールのウルヴィルでフランソワ・ドラピエが設立。ウルヴィル村周辺に約40ヘクタールの畑を所有するほか、アンボネ、ブジー、クラマンの各村にも契約農家があります

ドラピエ　http://www.champagne-drappier.com