sipping wine

Muscadet Sèvre & Maine Cuvée Classique Domaine de l'Ecu 2011 ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ キュヴェ・クラシック ドメーヌ・ド・レキュ

外観　わずかに緑が入ったイエロー　粘性は控えめ
香り　乾いた麦わらとすこし発酵したようなミネラルを豊かに感じるビオの香り、葡萄の薄い皮がうまく熟したような香り、ミネラル、柑橘系、洋ナシ、乾いた麦わら、イースト香など
味わい　柔らかい液体、果実感、程よい酸、旨味がありこのバランスが良い。果実味の膨らみの後は余韻では膨らみは細くなるが、長く残る塩味とヨードを感じさせるミネラルと旨味が最後に残る。

これは、日本食と合わせると本当に美味しい。フランス出て来ているとは思えないほどビオ、熟成、シュールリー、ミュスカデのバランスがまさしく日本料理に合わせろと言っている。
ドメーヌ・ド・レキュはロワール、ペイナンテのヴィオディナミの作り手である。ボトルにはデメテールの認証を受けていることを示すマークが付いてる。

耕作技術：化学除草剤の使用なく土壌の耕作を行なう
栽培面積：4.5ha
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100%
樹齢：30-35年
仕立て方、植樹率：ギュイヨ・サンプル、6,600株/ha
収穫量・収穫日：50hl/ha
土壌、方角：シリックス土壌、地下は変成岩。
圧搾技術：空気式圧搾機を使用。その後デブルバージュ。
発酵技術：100%天然酵母により発酵。澱の上で、地下のタンク内熟成。
清澄・濾過技術：清澄はしないが、濾過はする。
亜硫酸添加量(mg/l)：醸造中の添加はなく、瓶詰時に少量添加　
熟成：シュールリー
生産量：220hl
味わい理想温度：10-12度