香りは柑橘系で、さわやかである。味わいも、酸の効いたすっきりとした味わい。
樽はかかっていない。ずっとお寿司と合わせてハーフを飲みきった。ただ寿司の中にはもっと様々な調理法があるので、いろいろな白で試したかった。合わないのは中トロ。トロはやはりピノである。
ラブレ・ロワ社は、1832年に創立されたブルゴーニュ地域最大規模のネゴシアン・エレヴァーである。le Beaunoisは、おそらくシャルドネをこの地方では、ボノワ(Beaunois)と呼ぶことからきているようす。
このワインは69区画ものブドウのブレンドによって作られています。穏やかなプレスの後ブドウ果汁は澱下げ､清澄されます。アルコール発酵は温度管理されたタンクの中で行ない、マロラクティック発酵は 100％実施します。6~8ヶ月の熟成を経て瓶詰めされます。
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